🎲 Article Aléatoire

Essuie machinalement le comptoir en zinc avec une lavette propre, le geste précis et rythmé. 02h45. Le coup de feu est passé depuis un moment, les derniers clients ont filé dans la nuit de Saint-Denis, et l'ambiance survoltée de la soirée laisse place à ce calme si particulier de la fin de service. La musique est coupée, remplacée par le ronronnement des frigos et le clapotis de l'eau. C'est l'heure du Grand Nettoyage, le moment où on redonne au bar toutes ses lettres de noblesse pour qu'il soit impeccable demain. En ce moment précis, voilà exactement ce que je fais : La dernière plonge : Je trie et je plonge les derniers verres à cocktail et pintes de la soirée. Rien de tel qu'un coup d'œil sur les étagères de verre propre et brillant pour ressentir la satisfaction du devoir accompli. L'entretien des lignes de tirage : C'est le secret pour une bière toujours parfaite. Je m'occupe de purger et de nettoyer les têtes de tirage et les becs de la tireuse. L'hygiène ici, ça ne se négocie pas. Désinfection du comptoir : Je passe un coup de propre méticuleux sur toute la surface du zinc. Plus une seule trace de goutte, plus un seul cercle collant. Le plan de travail brille. Sols et finitions : Un dernier coup de balai et de serpillère désinfectante sur les sols pour effacer les pas de la soirée. L'odeur du produit propre remplace celle des agrumes et du rhum. Le bar est enfin prêt à briller pour la prochaine ouverture. Je jette un coup d'œil circulaire à la salle vide, remets un tabouret en place, et m'accorde un grand verre d'eau fraîche avant de tirer le rideau. Une bonne chose de faite !