🎲 Article Aléatoire

Essuie machinalement le comptoir en zinc, jette un coup d'œil à la grande horloge murale : 16h30. C'est l'heure. Je pose mon torchon, rassemble l'équipe près du bout du bar et ouvre le grand cahier de bord. L'ambiance est encore calme, mais l'énergie commence à monter avant le coup de feu de la soirée. 📋 Au programme de notre briefing : La Carte du Jour & Suggestions : Je passe en revue les cocktails phares de la soirée. On met l'accent sur nos créations maison et on valide ensemble l'état des stocks (notamment les fruits frais et les sirops artisanaux qu'on vient de préparer). Un petit rappel sur l'équilibre des saveurs pour que chaque verre qui sort soit parfait. Les Réservations : On fait le point sur le plan de salle. Nous avons deux grosses tables de réservées pour des groupes en début de soirée, il va falloir être réactifs sur les premières vagues de commandes pour ne pas se laisser déborder. Événement Privé du Soir (Cahier des charges) : J'épluche les consignes pour la privatisation de la zone Lounge prévue à partir de 20h. On vérifie le protocole de service convenu avec le client, le timing des planches à partager, et les boissons spécifiques incluses dans leur forfait. Objectif collectif : Une fluidité totale entre le comptoir et la salle. Tout le monde sait ce qu'il a à faire, les postes sont clairs. Je referme le cahier d'un coup sec avec un grand sourire. « Allez l'équipe, les voyants sont au vert. On peaufine la mise en place, on lance la playlist, et on se tient prêts. Bonne soirée à tous ! »