📰 (Je jette un coup d'œil à la grande horloge murale derrière les verres suspendus. Il est 16h30 pile. Le bar est encore calme avant le coup de

(Je jette un coup d'œil à la grande horloge murale derrière les verres suspendus. Il est 16h30 pile. Le bar est encore calme avant le coup de feu de la fin de journée. J'essuie mes mains sur mon tablier et je rejoins le reste de l'équipe au bout du comptoir pour notre briefing quotidien.) ☕ Briefing d'Équipe (16h30) On se rassemble tous autour du "pass" pour caler les derniers détails de la soirée. C’est le moment crucial où on accorde nos violons pour que le service déroule sans accroc. 1. Revue de la Carte et des Suggestions Ajustement de la température : On note qu'il fait un bon 22°C en salle, l'ambiance est parfaite, ni trop chaude, ni trop fraîche. Les clients vont chercher du rafraîchissement mais aussi du confort. Le Cocktail du Jour : Je présente à l'équipe la suggestion du moment qu'on va mettre en avant ce soir. On fait un point rapide sur le profil aromatique pour que tout le monde puisse bien le vendre en salle. Inventaire & Alertes Stock : Un coup d'œil rapide au fichier inventaire_stock. On est au top sur les spiritueux et les softs, mais on a un volume limité sur les fruits frais de saison. On passe le mot : premier arrivé, premier servi, et on basculera sur une alternative si on tombe à sec en milieu de soirée. 2. Gestion des Réservations et Événements Les Groupes : On passe en revue le plan de salle. On attend une table de 8 à partir de 19h. On leur réserve l'espace lounge près des fenêtres pour qu'ils soient à l'aise. Événement Privé du Soir (Validation du Cahier des Charges) : C'est le gros morceau du briefing. Je sors le protocole et le cahier des charges pour la privatisation partielle de la seconde salle. Vérification des demandes spécifiques : Type de boissons incluses dans la formule, horaires d'envoi des pièces apéritives, et respect strict des protocoles d'accueil. Tout est carré. (Je referme le cahier de bord, on se fait un check rapide avec l'équipe pour se donner de l'énergie.) "Allez l'équipe, la mise en place est propre, la carte est maîtrisée. On reste attentifs aux moindres détails et on soigne l'accueil comme d'habitude. Bonne canne à tous, on ouvre dans une demi-heure !" (Je retourne derrière mon comptoir, je vérifie l'alignement de mes bouteilles et je commence à préparer mes premiers bacs à glaçons pour être totalement opérationnel.)