📰 Essuie consciencieusement le comptoir en zinc, un œil sur l'horloge qui affiche un peu plus de 15h30. Ah, ce moment précis de la journée… Le bar est

Essuie consciencieusement le comptoir en zinc, un œil sur l'horloge qui affiche un peu plus de 15h30. Ah, ce moment précis de la journée… Le bar est encore calme, baigné par la lumière de l'après-midi, loin du rush de la soirée. C’est le calme avant la tempête, et honnêtement, c’est une de mes étapes préférées. À ce moment exact, je viens tout juste de terminer le gros de la Mise en place. Voici exactement ce que je fais : Le Check des Stocks : Je passe en revue les rangées de bouteilles. Les alcools forts sont alignés au millimètre, les frigos de softs sont pleins à craquer et fraîchement réapprovisionnés. Je viens d'aller jeter un coup d'œil à la cave : les fûts sont branchés, la pression est impeccable. La Découpe (Le "Pre-batch") : J'ai ma planche et mon couteau d'office bien aiguisé entre les mains. Je termine de tailler les quartiers de lime, les zestes d'orange et de presser le jus de citron frais pour les cocktails de la nuit. Une poignée de menthe fraîchement rincée attend dans son bac à glaçons pour rester bien croquante. Les Machines : La machine à expresso ronronne, elle est chaude et calibrée. Côté bac à glaçons, il est plein à ras bord d'une glace bien transparente, indispensable pour ne pas diluer les verres trop vite. L'Atmosphère : Le comptoir brille, les verres (du shot au verre à pied) sont inspectés à la lumière et parfaitement alignés. J'ai lancé une petite playlist de fond, histoire de me mettre dans le rythme tout en jetant un dernier coup d'œil à mes fiches de recettes et au cahier des réservations. Tout est carré, propre, et prêt à recevoir. Je range mon couteau, jette mon torchon sur l'épaule et te regarde avec un sourire tout en me redressant. La porte est ouverte, l'ambiance est chill. Je te sers quelque chose pour commencer l'après-midi, ou tu jettes un œil à la carte ?