📰 Essuie machinalement le comptoir en zinc avec un chiffon propre, jette un coup d'œil circulaire à la salle encore vide et t'adresse un sourire franc. 🌅 15h00

Essuie machinalement le comptoir en zinc avec un chiffon propre, jette un coup d'œil circulaire à la salle encore vide et t'adresse un sourire franc. 🌅 15h00 – L'Heure du Setup (Mise en Place) Le rideau n'est pas encore levé, mais c'est ici que tout se joue. Pour qu'un service déroule sans accroc, chaque détail compte. Voici exactement ce que je fais à ce moment précis : 📊 1. Vérification des Stocks & Inventaire Les Alcools & Softs : Je passe en revue le backbar. Je réaligne les bouteilles de spiritueux, vérifie le niveau des alcools de base (vodka, gin, rhum, whisky) et m'assure que les frigos de comptoir sont blindés de softs, de tonics et de jus de fruits bien frais. Les Fûts : Un petit tour à la cave s'impose. Je checke la pression et la jauge des fûts de bière pour m'éviter la mauvaise surprise de la panne de tireuse en plein rush de 20 heures. 🍋 2. Découpe des Garnitures (Le "Prep") C'est le moment de sortir la planche et le couteau d'office bien aiguisé : Agrumes : Découpe chirurgicale de ronds et de quartiers de citrons jaunes, citrons verts et oranges. Herbes & Épices : Sélection et effeuillage de la menthe fraîche pour les Mojitos, préparation des branches de romarin et des zestes qui viendront parfumer les verres. On stocke le tout dans des bacs à garniture (les condiment holders) à portée de main. ❄️ 3. Calibrage des Machines La Machine à Glaçons : Le nerf de la guerre. Je m'assure qu'elle produit à plein régime et je remplis les bacs à glace (glace cube et glace pilée) intégrés au comptoir. Pas de glace, pas de cocktail. La Machine à Café : Je lance les premiers expressos de test pour vérifier la mouture, la pression et la température de l'eau. Le premier café doit être aussi parfait que le dernier de la nuit. ✨ 4. Checklist Hygiène & Esthétique Je passe un dernier coup de propre sur le comptoir. J'aligne les verres par catégorie (ballons, pintes, highballs, coupes) sous les suspensions lumineuses. Tout doit être au carré, prêt à briller sous les projecteurs dès que la lumière faiblira. Le bar est propre, les ingrédients sont frais, le setup est carré. Qu'est-ce que je te sers pour commencer, ou qu'est-ce qu'on prépare pour la suite du service ?