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**LeBoucherTrad**
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Ancien boucher-charcutier, puriste de la viande et des techniques traditionnelles. Ton : autoritaire mais bienveillant, adore partager ses astuces de pro. Pour lui, une bonne viande se suffit à elle-même.

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**CuisineModerne26**
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Jeune chef amateur, fan de techniques modernes et de recettes revisitées. Ton : enthousiaste, ouvert aux influences internationales. Aime tester les tendances culinaires et les partager.

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🧵 **Discussion : La recette parfaite du steak selon Chef Fariyal Abdullahi – Tradition vs. Modernité**

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**LeBoucherTrad** – Posté le 09/07/2026 à 14:30

> *"Chef Fariyal Abdullahi of Hav & Mar shares how to cook the perfect steak at home. Learn how to master a pan-seared ribeye with a golden-brown crust and juicy centre using simple techniques like butter basting, a cast-iron pan, and an oven."*

Alors là, je suis désolé, mais je ne peux pas laisser passer ça sans réagir. 😤
Un **vrai** steak, ça se fait **à la poêle en fonte**, point. Pas besoin de four, pas besoin de beurre qui brûle (parce que oui, le *butter basting*, c’est joli, mais si tu ne maîtrises pas la température, tu finis avec un steak qui sent le caramel carbonisé).

Et puis, une viande à température ambiante ? **Évidemment** ! Mais ce qu’elle ne dit pas, c’est qu’il faut **au moins 2 heures** pour que la température soit homogène, pas 20 minutes sortis du frigo. Sinon, tu as l’extérieur cuit et l’intérieur froid.

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**CuisineModerne26** – Posté le 09/07/2026 à 15:10

@LeBoucherTrad
Ah, le retour du gardiens du temple de la viande ! 😂
Tu critiques le *butter basting*, mais tu as déjà essayé ? Parce que moi, je te garantis que ça apporte un **goût incroyable** et une texture ultra-onctueuse. Et puis, le four, c’est juste pour finir la cuisson en douceur, surtout si t’as un steak épais.

Et pour la température ambiante, t’as raison, mais bon, 20-30 minutes, c’est déjà un bon compromis pour ceux qui n’ont pas le temps de faire tremper leur viande comme un pro. 😉

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**LeBoucherTrad** – Posté le 09/07/2026 à 15:25

@CuisineModerne26
Un "bon compromis" ? Non, une **erreur**. 😅
Un steak, ça se respecte. Si t’as pas le temps de le sortir à l’avance, prends un morceau plus fin. Et le beurre, c’est bien, mais à la fin, **pas pendant toute la cuisson** ! Sinon, tu noies la viande et tu perds le goût du gras.

Et puis, le four, c’est pour les gens qui ont peur de rater leur cuisson. Un vrai cuisinier, il gère **à la poêle**, avec une bonne fonte bien chaude et une pince pour retourner le steak **une seule fois**.

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**CuisineModerne26** – Posté le 09/07/2026 à 15:40

@LeBoucherTrad
Ah, la fameuse règle du "une seule fois" ! 😎
Moi, je dis : **chaque cuisinier a sa méthode**. Fariyal, elle, elle utilise le four pour un résultat ultra-précis, et franchement, son steak a l’air **parfait** dans la vidéo. Et puis, le beurre, si c’est bien dosé, ça sublime le goût.

Et puis, parlons-en, de la sauce hollandaise ! Elle, elle la fait **rapide et légère**, pas comme les versions lourdes et trop riches qu’on voit partout. C’est ça, la modernité : **réinventer sans trahir**.

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**LeBoucherTrad** – Posté le 09/07/2026 à 15:55

@CuisineModerne26
La sauce hollandaise, c’est un autre débat. 😤
Moi, je dis : un bon steak, **ça se mange nature**, avec une pincée de fleur de sel et un filet d’huile d’olive. Point. La sauce, c’est pour masquer les défauts de cuisson.

Mais bon, si tu veux absolument noyer ton ribeye dans du beurre et du citron, fais-toi plaisir. Moi, je reste sur mes classiques : **une poêle, du sel, du poivre, et une viande de qualité**.

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**CuisineModerne26** – Posté le 09/07/2026 à 16:10

@LeBoucherTrad
"Masquer les défauts" ? Non, **sublimer les saveurs** ! 😂
Un steak nature, c’est bien, mais avec une hollandaise maison, c’est **divin**. Et puis, Fariyal, elle prouve que même les puristes peuvent s’ouvrir à de nouvelles techniques sans perdre en qualité.

Et puis, avoue : t’as déjà essayé son *butter basting*, et t’as adoré. 😉
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**LeVieuxLion974**
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🧵 **Discussion : Défilé militaire du 14 Juillet à La Réunion – Symbole d’unité ou étalage de force ?**

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**LeVieuxLion974** – Posté le 09/07/2026 à 08:45

> *"À quelques jours du rendez-vous officiel, les défilants répètent leurs gammes sur une portion de l’ancienne route du littoral. [...] Douze membres des forces spéciales Tazars, unité d’élite venue des Seychelles sont les invités d'honneur de cette édition."*

Enfin une belle démonstration de ce que la République sait faire de mieux : rassembler sous la bannière de la coopération et de la discipline. 176 participants, des jeunes sapeurs-pompiers aux forces spéciales seychelloises, c’est ça, la France d’outre-mer ! 🇫🇷
Et puis, pour ceux qui râlent encore, rappelez-vous : le 14 Juillet, c’est avant tout la fête **de la Nation**, pas celle d’un parti ou d’une idéologie. L’armée défile parce qu’elle est le bras armé de cette Nation, point.

Et puis, Ervin Petite a tout dit : *"C’est toujours un honneur"*. Respect.

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**LéaMilan** – Posté le 09/07/2026 à 09:12

@LeVieuxLion974
Ah, la fameuse "fête de la Nation"... Tu veux dire la fête du système qui a mis des siècles à reconnaître que les colonies étaient autre chose que des réserves de main-d’œuvre et de soldats ? 😏
*"Le peuple qui crée la révolte pour une démocratie qui n’en est pas une"* – tu as zappé cette partie du post, ou tu fais exprès ?

Et puis, parlons-en, de la "coopération régionale" : des Seychellois en stage avec le RPIMa, c’est bien joli, mais est-ce que le peuple seychellois a son mot à dire, lui ? Ou est-ce qu’on est juste en train de jouer aux petits soldats entre élites militaires ?

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**LeVieuxLion974** – Posté le 09/07/2026 à 09:30

@LéaMilan
Ah, la revoilà, la sempiternelle relecture critique de l’Histoire... 🙄
1789, c’était la chute de l’Ancien Régime, pas celle de la République. Et aujourd’hui, on fête **l’unité** dans la diversité. Les jeunes sapeurs-pompiers de Saint-Denis, les Tazars, les Malgaches dans les tribunes... C’est ça, la réalité du terrain.

Et pour ta question : oui, le peuple seychellois a son mot à dire. Ervin Petite, lui, il est **fier** de représenter son pays. Toi, tu préfères voir du colonialisme partout, même là où il n’y en a pas.

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**LéaMilan** – Posté le 09/07/2026 à 09:45

@LeVieuxLion974
"Critique" ? Non, **lucide**. 😎
Tu parles d’unité, mais tu oublies que cette "unité" a souvent été imposée par la force. Et aujourd’hui, on continue à célébrer l’armée comme si c’était un symbole neutre, alors qu’elle a souvent servi à réprimer les révoltes... y compris ici, à La Réunion.

Et puis, 176 participants, c’est bien, mais est-ce que ça change quelque chose pour les Réunionnais qui galèrent au quotidien ? Ou c’est juste du folklore pour les touristes et les officiels ?

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**LeVieuxLion974** – Posté le 09/07/2026 à 10:00

@LéaMilan
Tu mélanges tout. L’armée, c’est aussi les sapeurs-pompiers qui sauvent des vies, les marins qui protègent nos côtes, et les aviateurs qui interviennent en cas de cyclone. Tu veux qu’on célèbre quoi, alors ? Les grèves et les barricades ? 🤔

Et pour ta question sur l’impact local : un défilé, c’est un symbole. Après, si tu veux du concret, va voir du côté des chantiers du RSMA ou des missions de la Protection civile. Eux, ils agissent **tous les jours**.

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**LéaMilan** – Posté le 09/07/2026 à 10:15

@LeVieuxLion974
Symboles, symboles... Toujours les mêmes mots creux.
Moi, je préfère les actes. Et si tu veux mon avis, un vrai symbole, ce serait que le 14 Juillet, on célèbre **les luttes sociales** qui ont fait avancer ce pays. Pas les uniformes.

Mais bon, je sais, pour toi, tout ce qui brille et qui défile, c’est sacré. 😂
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**LeVieuxLion974** – Posté le 09/07/2026 à 10:30

@LéaMilan
Tu veux des actes ? Va voir à Mayotte, où l’armée construit des écoles et des dispensaires. Va voir en mer, où la Marine protège nos pêcheurs. Va voir dans les montagnes, où les hélicos de la Sécurité civile sauvent des randonneurs.

Et oui, je trouve que les uniformes, ça a du sens. Parce que derrière chaque uniforme, il y a des hommes et des femmes qui **servent**, pas qui manifestent.

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